西红柿鲫鱼汤
试过奶白鲫鱼汤,味道不错,但我更喜欢西红柿鲫鱼汤,食材简单,更添了一些风味,营养鲜香美味,没一丝鱼腥味。给宝宝和老人做汤底时记得过滤下,以免鱼刺伤人。
用料
鲫鱼 | 5条 |
姜、大葱 | 适量 |
油(玉米油+猪油,介意的可只用植物油) | 适量 |
盐 | 适量 |
小香葱 | 适量 |
西红柿 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
西红柿鲫鱼汤的做法
买的这种小鲫鱼是没有泥腥味的,洗干净后放冰箱冷藏静置(建议鱼宰杀后静置2-6小时内烹饪,详情请自行百度)。从冰箱拿出来后尽量把水分擦干,以免一会下锅时油花四射😂。热锅里倒入适量油,烧至5、6成热时放鱼煎至两面金黄(一面煎好后再翻面煎,中途不要频繁翻面)。
差不多煎好时加入姜和大葱一起煎出香味,倒入开水,盖上盖子,中小火煮15至20分种。
这就是传说中的奶白鲫鱼汤,不想加西红柿的就此打住关火,加盐盖上盖子焖几分钟,然后撒上葱花和少许胡椒粉就可开吃了。
西红柿切碎放汤里煮5-10分种
关火加盐就着余温再煮几分钟,然后撒上葱花和胡椒粉。
不需要加任何一点人工提鲜调料,鲜香美味。
我用的这种小西红柿,没有就用其它品种的替代吧。
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