斯肯特铸铁锅食谱之肉末茄子

斯肯特，让料理美食更简单。
最近的疫情好严重呀，在家都憋得发慌了还不能出门，正好家里人出门屯粮的时候整好买了几个茄子，今天就来做一道好吃到可以吃几大碗饭的菜——肉末茄子。这是一道家喻户晓的超级下饭菜，用到的锅是斯肯特的大口径炒锅，炒出来的食物颜值非常的高~味道还很赞，而且只需要放一点点的油，对身体健康很多~不粘锅的设计，使用完清水冲刷非常的快捷方便哦~对了，做这个菜可以多煮些米饭，有了这道美味的下饭菜又可以大饱口福了~

用料  

斯肯特铸铁锅食谱之肉末茄子的做法  

1. 准备好所有的食材，茄子一个，猪肉馅，黄酒，酱油，姜蒜葱，干辣椒，最后再准备适量淀粉就可以了。使用的锅是米其林大厨推荐的斯肯特铸铁锅，纯手工制作出来的锅，煎炒焖都不是问题，炒菜的时候也不用担心有很多油烟。

2. 茄子去皮切段后再切成条，装在碗里备用。

3. 然后再选择带一点点肥的猪肉剁成泥，葱姜蒜切成末。

4. 葱姜蒜切好之后就可以开始调味汁了，倒入一勺酱油，一勺黄酒，两勺醋，两勺糖，少量淀粉放进一个碗中调匀。

5. 茄子本身比较吸油，但我们家的炒锅开锅后已自然形成油膜，炸茄子的话锅内比平时多倒一些油就可以了，油烧至七成热，放入切成条的茄子大火炸成表面有焦边后就可以捞出备用。

6. 锅内只需要留下一点点油，放入猪肉泥中火炒熟，炒熟后放入准备好的干辣椒，小火慢炒至干辣椒出红油。

7. 加入一半的葱末，下全部姜蒜末大火炒香，只留下一点点用炒肉和姜蒜完全不会粘锅的哟~

8. 下炸好的茄条大火炒匀，好的铸铁锅受热会比较均匀，不用几分钟就可以炒香了。

9. 倒入提前调好的酱汁炒匀，再撒上另一半葱末炒匀。

10. 炒至茄子均匀上色。

11. 起锅装盘，色香味俱佳的肉末茄子就这样做好了！咸鲜的口味，光是看着就要要流口水了呀，吃了一口之后感觉人生无憾了~

小贴士

1、猪肉提前腌制更入味；
2、没有黄酒可用料酒替代，同样能调出鲜味；
3、厨具优先考虑不粘炒锅，少放油更健康。