泰风芒果虾
泰国菜虽然好吃,但是所用的香料极多,又多是异域香料比较难找。今天要分享的是怎样用最少的原料做出泰国风味。
这个做法灵感来自一档法国烹调综艺节目<Un dîner presque parfait>. 做出这道菜的参赛者叫Van-Anh, 身为亚裔的身份,让她把博客命名为Baguettes-ou-fourchette, 字面意思是"筷子还是叉子",象征着西方社会里成长的亚裔对两种文化身份的认识。她的菜基本上也是以西餐为平台的东南亚风味,或者以亚洲菜为载体的西餐食材。
我试做了一次之后,觉得这个味道好得足以作为一道大菜呈现在家庭餐桌上。非常棒的创意,明明口味成熟亲切,却不像任何一道在泰国常见的菜式。推荐给大家。原文发表在本人微信公众号【酱好啦】,关注公众号可看到更详细的步骤介绍。
用料
大吕宋芒 | 1个 |
大海虾 | 10 - 20只 |
南姜 | 10 g |
生姜 | 10 g |
洋葱 | 10 g |
椰浆 | 100-150克 |
香菜 | 装饰用 |
泰风芒果虾的做法
大虾剥壳后开背
用牙签挑出虾线。怕腥的话戴上手套。
虾腹上的虾线介意的话也可以挑一挑。用市场上处理好的大虾仁也可以。但自己亲自处理的虾炒了以后会出现经典的兰花虾形态,口味也更好。
南姜和生姜各切成形态相同的细丝。
洋葱切丁。
芒果关键是要全熟,不然做出的酱料会偏酸。去皮,把最大的一块肉切下来。
用烘焙用的小工具把它弄出规整的形状。
把顶端削平。圆形的留用,其他边角料切成丁。
煎锅加热后倒入一点花生油(花生油是泰国料理里煎炒主要用油,用其他油当然也可以)。油温适度之后加入南姜、生姜和洋葱。翻炒直至闻到香味,姜丝和洋葱各有一点焦,加入大虾翻炒至变色。如果是海虾的话不用放盐,海鲜是自带咸味的。炒熟后把锅里的虾肉挑出来放在一边备用,配料留在锅里。
把芒果丁倒进刚才炒虾的锅里面翻炒。加入适量椰浆。稍微炒匀,材料都温热就好了。
把锅里的所有东西——南姜、姜、洋葱、芒果、椰浆,一股脑全部倒进食物搅拌机。拍这张图的时候选的芒果并不是十分熟透,所以我又多加了一点椰浆,然而全熟的芒果是不用的。把所有东西搅成泥,然后看到是令人愉悦的芒果色就可以了。
装盘完成
-
汕头牛肉干粿的做法和图解,汕头牛肉干粿怎么做更好吃
2人份用料吊龙350克芹菜1根粿条400g四季顺滑花生酱1勺火锅用沙茶酱2勺汕头牛肉干粿的做法粿条烫熟捞起芹菜切末牛肉烫熟铺上花生酱中加3勺牛肉汤,搅匀花生酱、沙茶酱淋上撒上芹菜末...
-
🔥BBQ烧烤之奥尔良口味食材如何腌制的方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
蟹哥推荐的烧烤奥尔良口味的腌制方法用料鸡翅根6个鸡中翅6个鸡爪4只鸡尖翅15只姜蒜各10克味好美奥尔良腌料1包35克盐1.5克鸡精3克蚝油15克白酒10克🔥BBQ烧烤之奥尔良口味食材如何腌制的方法的做法把食材清洗干净所有食材放入清水中浸泡1个小时,中途每20分钟换一...
-
这大概是土豆片最好吃的做法了,超下饭💯的详细做法,这大概是土豆片最好吃的做法了,超下饭💯做法技巧
🌿食材1.土豆2个2.青椒2个3.五花肉100g4.豆瓣酱1勺5.大蒜4个6.生抽2勺🔥步骤1.土豆切片,五花肉切片,青椒切丝,大蒜切片2.起锅烧油,土豆片小火煎两片微焦,盛出备用3.起锅烧油,油放一点点,五花肉放入炒出油,当蒜片,豆瓣酱,翻炒均匀4.放入青椒,煎好的土豆片,放生抽5.大火翻炒...
-
清炖蹄花食谱做法大全,超简单的清炖蹄花做法步骤
用料猪蹄只料酒勺胡椒粉香叶桂皮八角花椒辣椒盐芸豆海带清炖蹄花的做法猪蹄焯水去血水焯好的猪蹄洗净另起锅下香料包+葱姜+胡椒粉炖煮2h下芸豆炖煮软烂下海带加盐调味蹄花沾辣椒!好吃!!...