椰蓉面包和葡萄干面包,附赠面包馅配方
实用的配方,喜欢就留下,不喜欢请绕行
用料
《面团配方》 | |
高粉 | 250 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 180克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 25克 |
黄油25 | |
《南瓜馅》 | |
熟南瓜 | 200克 |
冰糖粉 | 35克 |
黄油 | 20克 |
玉米淀粉 | 7克 |
奶粉 | 7克 |
椰蓉面包和葡萄干面包,附赠面包馅配方的做法
南瓜馅中所有材料放入料理机中,炒制微稠,图中是美善品,110度15分钟
面团中所有材料除黄油外放美善品料理机中揉面3分钟,加入黄油后再揉面3分钟,发酵好的面团,分割,100克一个
揉圆放进密封盒中,不盖盖子,放进发酵箱,醒面10分钟
醒好的面团拿出
各种馅料
椰蓉馅:椰粉100克,鸡蛋40克,黄油40克,糖粉100克,椰蓉50克,混合在一起搅匀即可拿出面团擀开,涂抹葡萄干馅:葡萄干100克,黄油25克,糖粉25克,肉桂粉2克,鸡蛋25克,混合均匀即可。或者如下图可以涂抹椰蓉馅或者南瓜馅
盖上另一张擀开的面皮
切细条
拧几圈,收尾想接后,摆放放进模具里,根据盒子的大小摆放需要的数量,放入发酵箱,发酵50分钟
面包发酵好后刷蛋液,就可以烘烤了
这是椰蓉馅面包发酵好的状态,拿出,后刷蛋液,
烤箱温度155/165度,小土司28分钟
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