广式椰心莲蓉月饼
不过灵机一动而已。
剩了一点点的椰蓉馅,约摸能做一个月饼。但,干嘛非要多做一个椰蓉月饼呢?且剩着吧。
并没有剩太久,忽然就闪过一道电光。莲蓉很现成,今年不做莲蓉蛋黄月,何不就来个椰心莲蓉?椰蓉那粗粗粉粉的口感,搭配上细腻滑润的莲蓉,一定相互反衬,饶有趣味。
待到月饼冷却。切开。岂止是口感上反衬,视觉上也是粗与细的对比。咬一口,椰蓉那粗粗的感觉同莲蓉的细腻混杂在一起,似乎被削弱了,好像也还不错吧。。。
用料
广式月饼饼皮 | 60克 |
椰蓉馅 | 36克 |
莲蓉馅 | 145克 |
蛋液 | 适量 |
广式椰心莲蓉月饼的做法
用料
将椰蓉和莲蓉分别分割成6等分,搓圆
将莲蓉按一个小坑
放入椰蓉
用莲蓉将椰蓉包起
捏紧收口搓圆
将饼皮分成6等分
取一块饼皮按扁
放入馅料
将饼皮向上推起
收口搓圆
逐个包好
放入面粉中滚一圈,粘裹上一层薄薄的粉
放入模具中
压实
左右各磕一下
扣出饼坯
摆入烤盘,表面喷水
放入烤箱,上火230度,下火180度,烤约5分钟
表面定型后取出,刷蛋液,再放入烤箱,烤约10-15分钟
表面金黄,出炉
小贴士
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