炖酸菜(火锅底料版)
零失败,快菜,出乎意料的味道好
用料
花椒 | 一小把 |
葱 | 一小段 |
姜 | 两片 |
香叶 | 一片 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 两个 |
蒜 | 三瓣 |
酱油 | 一大勺 |
磁器口手工火锅底料 | 一头蒜那么大块(不能吃辣可以减少) |
袋装酸菜 | 300克 |
猪血块 | 一盒 |
五花肉 | 250克 |
粉条 | 一小把(喜欢就多放) |
紫菜 | 一片(一般一袋里是两片的,大约20克左右,喜欢吃就多放点儿) |
油 | 适量 |
炖酸菜(火锅底料版)的做法
忙着做,着急吃,没留图
锅添水,加八角,香叶,花椒,大料,桂皮,葱,姜,蒜
将买来的五花肉洗净放入锅中,开火,煮肉,煮到肉能用筷子插动就可以捞出来了。汤还清凉可以用作底汤一会儿用,我没用就添的凉水。
晾凉切成薄片,备用。血块,切块泡水备用
酸菜,装盆,添凉水,备用(一般超市买的袋装酸菜都不太酸,不用泡太久,凉水过几遍就行了,切记是白菜的酸菜,不是包菜的,袋上有写是啥的)
粉条,用厨房剪剪到合适的长度,洗净,备用(我用的是自家做的红薯粉,易熟,不用泡水)。肉菜啥的都备好了,现在开始最重要的,炖菜了
锅刷净放油,加大料,倒控干水的酸菜煸炒几下,添水(是酸菜的2.5倍左右),加酱油,放入火锅底料(其实我是应该先填汤放火锅底料再下酸菜的,做着菜,忘了😣就反过来了,意外的味道不错),咕嘟着,加入血块(我在的城市没有东北血肠,超市只能买到猪血块),咕嘟咕嘟,加入切好的五花肉,紫菜,咕嘟下,尝尝咸淡(因为个人口淡,火锅底料很咸就没加盐,要是觉得淡可以适量加盐)收收汤,加入粉条,盖盖大约三五分钟粉条熟了就可以出锅了。
小贴士
整个菜也就半个小时左右就做好了,这个是两个人一个菜的量,配上白米饭🍚,那味道吃饱了还想那……
锅里的油少放点,火锅底料油很大
煮肉凉水下锅熟的快
如果粉条特别难熟,可以在锅里用水焯下,或是加酸菜同时加粉条,多添汤
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