爆炒金针菇(火锅底料酸辣版)
厨房小白一个,不知道金针菇应该怎么做好吃,今晚试验了一下感觉还可以,分享给大家。所有配料都是自己随机放的,不清楚具体克数,大家凭着感觉来就好。懒人方子,不喜勿喷。
用料
金针菇 | 150g |
海底捞火锅底料 | 适量 |
耗油 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
1,金针菇拨开洗净,沥干水分,切成两半,不切也可以我是自己嫌长吃起来不舒服。
2,热锅,放入海底捞火锅底料,稍热一会儿放入金针菇,开始爆炒。
3,金针菇入锅爆炒之后会出水,这也是提前沥干水分的原因。这时候不着急,直接焖锅,直到把水分熬的差不多了再加入醋,耗油,放多放少凭金针菇的量,我个人比较想吃酸的所以多放了醋。
4,放好配料之后炒几下,然后盖上锅盖接着焖一会儿,让金针菇更好的有醋味。之后关火加入少许糖以及孜然粉就可以出锅了。
小贴士
1,没有火锅底料也可用老干妈试试,反正用什么底料做出什么味道。
2,金针菇实在是太出水了,我又不喜欢做完之后带水淅淅沥沥的,所以在洗净之后我就使劲攥金针菇把水尽量往外挤。如果前期挤水分不到位做的时候可能得多焖一会儿,尽量把水分熬干,在熬的过程中也能让醋更好入味。当然喜欢带汤的就略过吧。
3,我第一次要出锅的时候尝了尝觉得不够酸,就又加了点醋继续熬,所以大家在做的时候如果不确定就多尝呗。
4,没放葱姜蒜之类的是因为底料已经够有味了没必要再加那些出味。
5,糖用来提鲜我几乎每顿饭都放。孜然粉是家里刚好有我就随便放了点,可能放的少味道不是很重吃起来不是很违和,喜欢吃的就多放不喜欢吃的就少放,没什么好纠结的。
6,这个菜的精髓在于熬入味,熬入味,熬入味。说白了就是一个懒人方子,只要有原料谁都可以做,不喜勿喷。
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