四川涼粉
呵呵😄清理冰箱,發現竟然還有剩下一小撮豌豆粉!丟掉怪浪費,想想能做多少算多少吧!於是開始稱重🙈36g!確實有點少!不過一人份剛剛好哦!😄
用料
豌豆粉 | 36 g(一份) |
水 | 360 g(十份) |
輔料(調料) | |
盐 | 2 g(適量) |
白糖 | 2 g(適量) |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
蒜蓉 | 15 g |
薑蓉 | 少許(可選) |
蔥花 | 少許 |
香油 | 少許(可選) |
鸡精 | 少許 |
老乾媽 | 隨意(加了這個顏色很漂亮) |
四川涼粉的做法
將一份豌豆粉放容器內,加入3-4份清水稀釋攪勻備用,同時將剩下的水用小鍋裝好加熱燒開,水開後關小火,倒入稀釋好的豌豆粉水,邊倒邊用手動蛋抽順時針攪,直至變得透明黏稠,即刻熄火!倒入乾淨容器冷卻定型!(放至常溫後入冰箱冷藏)我這裡做出來剛好一碗!👀一個人吃剛好哈哈!
冷藏的時間可以準備調料了!薑、蔥、蒜切末,其他調料全放入小碗調勻備用,這裡調料的量只做參考,請按照自己口味輕重增減。
涼粉冷卻好,拿出來切絲、切塊、切條都可以哈!隨你高興想怎麼切就怎麼切🙈切好將調料混合液淋上去,再撒上蔥花👏可以開吃了!
其實這個真的是比較簡單的隨意的菜哈,幾乎就是按照個人口味調味就可以,因此也沒那麼多複杂的步驟可寫!😊
小贴士
😂我是不擅長寫譜哈!比較隨意請包含!
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