辣酒煮花螺(绍兴酒版)
鲜美爽口的花螺,刺激味蕾的香辣,醇香浓郁的酒煮,一旦吃上绝对停不了~
简单的烹煮方式,期待大家共享美味!
用料
花螺 | 1斤 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
红辣椒 | 2只 |
绍兴酒 | 适量 |
食用水 | 差不多能没过花螺 |
糖 | 适量 |
辣酒煮花螺(绍兴酒版)的做法
花螺用清水冲洗干净,用手搓搓外壳
红辣椒、姜、蒜切好备用锅烧热加食用油,倒入姜片、蒜片炒片刻
加两勺(一般的小汤勺)豆瓣酱翻炒
倒入食用水,大火烧开后转小火煮5分钟 (水用量为差不多能没过花螺)
倒入花螺煮3分钟(中火)
倒入绍兴酒(花雕或九江米酒也可以)及辣椒圈继续中火煮3分钟
加白糖调味,汤汁稍减少时(如图)关火
盖上锅盖焖1小时以上(让花螺更入味)
食用前开大火加热,汤汁略浓稠后即可!
小贴士
1、煮好的花螺盖上锅盖焖1小时,更利于花螺入味;
2、豆瓣酱已有咸味,所以不必再加盐,加糖能提鲜。
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