比饭店好吃的花椒闷基围虾 十分钟快手菜
在朋友家吃到的这道菜,比餐馆还要好吃。找朋友要了方子,回家立马复刻了。简单好上手 的十分钟快手菜,更是减肥增肌、宴请朋友的家常菜。
用料
基围虾 | 30只 |
姜 | 1块 |
蒜 | 5瓣 |
小米辣 | 3只 |
料酒 | 2瓶盖 |
生抽 | 2-3勺 |
花椒 | 10-20粒(一小把) |
香葱 | 1把 |
生抽 | 3勺 |
芝麻油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
比饭店好吃的花椒闷基围虾 十分钟快手菜的做法
买新鲜基围虾一斤,用水清洗后沥干。(沥干是关键,干闷才好吃)
我不会剔虾线 ,如果有会的朋友可以在这步进行剔虾线。把姜切成片、香葱切成段
适量花椒(我用的青花椒)一小把
加入两瓶盖的料酒
均放入砂锅中砂锅中加入沥干水的虾,将虾和砂锅底部的调料(上一步的葱姜花椒料酒那些)翻动搅拌均匀。
将部分葱姜放至虾的表面,菜出锅更好看。
盖上锅盖,大火焖3-5分钟。(我用的砂锅导热比较慢,需要5分钟才会熟透,铁锅的话可以3-4分钟即可。)大火焖虾的同时去调蘸料
切适量蒜粒、姜丝、香葱、3只小米辣、
加入1勺蚝油、3勺生抽
再加入适量的鸡精(一点点即可)在蘸料上面淋几勺滚烫的热油(我用的芝麻油,在发现油开始冒气的时候,油温就差不多了。)然后搅拌均匀蘸料。
五分钟后开盖发现虾整体颜色均变红了,即可关火。
关火后我会习惯性再扣上盖子,利用砂锅内的余温和热气再闷2-3分钟,然后开盖就可以剥虾正常吃了。剥好的花椒闷虾蘸上绝绝子蘸料,比饭店做的蒸基围虾好吃多了!
无论是在家自己吃,还是减肥补充蛋白质,或者家里来客宴请他人,都非常适合的一道菜。
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