干了这碗浓郁的昂刺鱼汤
天气一天天的冷了,喝点热汤总是让人舒畅。本人平时其实很少喝汤,尤其是肉汤,虽然味道鲜美,但是浓郁的肉汤里有不少脂肪。我们看到那些乳白色的鲜美鱼汤里面都是脂肪和蛋白质乳化的结果。但是这道鱼汤味道实在鲜美,所以就偶尔放肆喝一次吧。而且鱼肉本身属于白肉,含有丰富的蛋白质,汤里又放了豆腐,含有优质的钙,营养还是很丰富的。
用料
昂刺鱼 | 2条 |
老豆腐 | 半块 |
海带苗 | 少许(可放可不放) |
料酒 | 1汤勺 |
葱 | 一小把 |
盐 | 适量 |
开水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
生姜 | 4片 |
干了这碗浓郁的昂刺鱼汤的做法
准备好配料,把昂刺鱼处理干净,处理任何鱼都要处理干净,否则会有腥味和苦味。生姜4片,老豆腐切块,老豆腐的营养比那些内酯豆腐营养更全面,钙含量更高。
海带苗冲洗一下,这个可放可不放,家里正好有存货,所以放了点。可以使汤更鲜美,营养更全面。
热锅,放入适量的食用油。
食用油稍微热了以后放入姜片。
姜片热了以后放入昂刺鱼。
昂刺鱼正反面都煎一下以后立马放入开水基本莫过鱼身,此时千万不要放盐,否则就做不出乳白色的鱼汤了。
然后放入料酒。
放入葱结。
大火煮开,煮开后转中小火煮10分钟,此时汤就会变成乳白色。
放入切好的豆腐,随后放入适量的盐。
再次煮开。
放入海带苗,.中小火煮3分钟。海带苗不能煮太久,否则会太烂,影响口感。
自己可以尝一下咸淡。一锅乳白色的鱼汤就出锅啦。减肥人士可以多吃鱼肉少喝汤。
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