昂刺鱼炖蛋
黄颡鱼,又名黄辣丁,或者嘎鱼、昂刺鱼。虽然昂刺鱼长得是凶险了一些,不过吃起来却是相当美味的。用筷子轻轻揭开那一层黄褐色的外衣,露出洁白细嫩的鱼肉,而且没有小鱼刺,特别适合小朋友和老年人食用。昂刺鱼炖蛋,很鲜美。
摘录的菜谱,进行了一些改进。
用料
昂刺鱼 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
小葱 | |
料酒 | |
蒸鱼豉油 |
昂刺鱼炖蛋的做法
昂刺鱼洗净,抹一点盐。(盘子小的话就一切为二)
鸡蛋2个打散,加一点点盐,继续打匀。用漏勺过滤掉打出的泡沫。
在鸡蛋液中加入温水调匀,蛋液与温水的比例为1:1.5。
大碗中放入昂刺鱼,倒入鸡蛋液。
盖上保鲜膜,蒸锅加水烧开后放入,中小火蒸10分钟。火大了鸡蛋会起气泡,所以火千万不能大。
取出炖蛋,淋上蒸鱼豉油,撒上一点小葱末即可。
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