超级简单的煎牛排 鲜嫩多汁 不用烤箱!
快手菜1.34W
用料
澳洲草饲西冷牛排 | 一块 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 一小块 |
将西冷牛排从冰箱拿出来 放至室温
将牛排冲洗干净, 用厨房纸把水分吸干,然后用刀背或者肉锤把牛肉敲松
在牛排上抹上一层橄榄油 撒上研磨的黑胡椒和海盐, 腌制30分钟
加热平底锅到八分热,放入一小块黄油,黄油完全融化后下牛排。
煎20秒 然后翻面,如此反复五次, 再把肉竖起来 煎边上的肉边。 着重煎肥肉部分 把肉油煎出。
最后再把牛排每面煎二十秒,用测温针戳戳, 感觉没什么阻力就差不多了。 据说肉中央温度达到55度就可以了。测温针坏了,没法试。
将牛排夹出, 放到盘子里静置五分钟。加上沙拉配菜即可。
小贴士
腌制时可以加thyme,也可以不加。不加已经足够好吃。其实重点是澳洲的草饲牛肉真的敲好吃!
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