芦笋花生芽
用料
花生芽 | 250克 |
芦笋 | 50克 |
泰椒 | 酌量 |
大蒜 | 2瓣 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
芦笋花生芽的做法
花生芽去根,分段。芦笋取嫩脆的部分,分段。
水开后,花生芽下锅,焯2分钟后,不用捞出,芦笋下锅,再焯1分钟,一起捞出,过凉水数次。
花生芽和芦笋焯水的同时,大蒜切片,泰椒切丝,备用。
取蚝油1勺、酱油1勺、白糖半勺,调成酱汁,备用。
待油锅烧至7成热时,泰椒和蒜片下锅爆香。
花生芽和芦笋一并入锅,大火爆炒1分钟。
备好的酱汁浇入,中火翻炒一分钟。
出锅,装盘,开吃。
小贴士
1.芦笋底端的部分比较柴,建议不要。
2.焯水后的花生芽和芦笋一定要过凉水数次,以保证脆口感。
3.各家的勺子大小不一样,建议依口味确定以勺为单位的用量,如果实在拿不准,宁愿逐步添加,切不可一次性放多,否则浓油赤酱的就会掩盖食材本身的清香。
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