红与白

花生蛋白要去库存，春天宜吃清爽的菜式，显然黑椒汁烩花生蛋白较腻口，改用西红柿，偏酸甜口味。
之前做过土豆西红柿烩素肉，汤汁较多，是因为土豆要绵软，需要更多的汁水渗透。
今天，我用嫩嫩莲藕替换土豆，莲藕的口感爽脆，无须太多汁水，所以，今天的这道红与白，便又香又脆，清爽可口了。
食材切好备用，先把莲藕小火煸香捞起，再煸香花生蛋白，均煸至金黄色，倒入莲藕和蕃茄翻炒，下蕃茄酱，少许盐，将酱汁均匀裹住莲藕及花生蛋白，下入土芹菜，翻炒出锅即可。

用料