【辣椒炒肉】★★☆☆☆
这道菜特别简单,只需要🌶和🥩,如果有想放进去的菜,例如莴笋或者花菜,也可以放进去,我这次放了莴笋,加量不加价,美滋滋。
注意:
1. 一定要买带肥肉的前腿肉,肥瘦分开切成薄片。现买的肉片会太厚,不好入味。
2. 可以用红辣椒,也可以用小米椒。青辣椒不推荐,味道不一样。
3. 盐一定要在炒剁辣椒的时候一次性全放进去,后期不要再放盐。
用料
前腿肉(带肥肉) | 200克 |
小米辣 | 10根 |
莴笋(可以不用) | 1根 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
老抽 | 适量 |
【辣椒炒肉】★★☆☆☆的做法
准备工作:10块钱的前腿肉,肥瘦肉分开切成薄片,小米辣剁碎,莴笋头切成薄片,莴笋叶我没舍得扔,洗干净。
开小火,肥肉下锅,炼猪油,大概三四分钟,一定要把油都逼出来,但是不要炼过头,导致油渣变苦,冒黑烟。
油全出来之后,赶紧下辣椒,把整道菜的盐都放进去。把🌶炒死,这样辣椒就不辣了。炒一分钟。
大火,下瘦肉,把瘦肉滑散,加入蚝油、鸡精和老抽,炒2分钟。
如果不加配菜,这时候就可以出锅了。加配菜的话,下莴笋片,炒两分钟。不要加水。
加入莴笋叶,翻炒一分钟,出锅
成品~看起来菜量很多哈哈哈,这就是我选择加配菜的理由💁♀️
小贴士
重要的事情再重复一遍~
1. 一定要买带肥肉的前腿肉,肥瘦分开切成薄片。现买的肉片会太厚,不好入味。
2. 可以用红辣椒,也可以用小米椒。青辣椒不推荐,味道不一样。
3. 盐一定要在炒剁辣椒的时候一次性全放进去,后期不要再放盐。
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