想想蚕豆焖饭(妈妈的味道)
最近爸妈从老家来带了很多家长食材,便做了很多家乡菜,舌尖的儿时味慢慢把我拉回了那些年……
蚕豆焖饭要等蚕豆的季节,妈妈喜欢连壳一起焖,她说那样更香甜。这袋蚕豆是妈妈上次焯熟冰冻在冰箱的,想念妈妈的味道了就拿出来加上火腿丁焖一锅饭,配碗酸汤细细品。
近年蚕豆饭成了我的保留菜品,每次有朋友同事来家吃饭,必焖一锅,今天还是第一次给爸妈做,拍下了菜谱。
用料
蚕豆 | 适量 |
米饭 | 适量 |
火腿 | 适量 |
想想蚕豆焖饭(妈妈的味道)的做法
先将肥火腿丁煸出多余油脂,再下瘦火腿丁翻炒
下蚕豆炒香
关小火,铺入提前煮好的米饭
铺成这样
小火焖10-15分钟,有闻到香味,而且很多蒸汽这样
加生抽拌匀,再焖3-5分钟(可香啦)火腿有咸味,生抽倒的多,既上色也当盐使,所以不再额外加盐
焖完是这样,嫌颜色深可以倒点儿老抽哈,一点点就好~然后撒葱花开吃!喷香!!
小贴士
最好用不粘锅,全程小火焖,喜欢锅巴的可以多焖一会会儿。
宣威火腿一定要!灵魂!没有的就用腊肉
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