懒人牛井饭
长大个子吃牛肉。闺女爱吃就琢磨着怎么做了。
用料
牛肉卷 | 500g |
白洋葱 | 1个 |
姜末 | |
酱油 | |
味淋 | |
黄酒 | |
葡萄酒 | |
糖 | |
牛肉粉 | |
盐 |
冷水下锅煮牛肉卷,不要水开,到七八十度就好,低温烫熟。变白就关火靠余温慢慢熟。
姜切末,白洋葱顺筋切宽条。
一点底油,放一半姜末炒香,加洋葱跟剩下的姜末。来回扒拉扒拉扒拉……五成熟➕热水,超过洋葱。
加味淋
加酱油
加葡萄酒。其实看吉野家里应该用的白葡萄酒。家里没有就随便用了。
黄酒也要加。感觉比料酒好用。
以前用煮牛肉的去油清汤。现在换一个牛肉粉试试。根据口味适当加盐,糖。其实味淋洋葱都够甜。可以适量搞。
等洋葱煮软,味道根据喜好调整好以后把锅里泡的牛肉卷放进去,慢慢浸泡。据说两小时以后味道更好。
小贴士
牛肉不要等水开,怕老,也跟买的牛肉卷有关系。
不用牛肉汤怕有的牛肉膻味,所以用了牛肉粉,牛肉粉是咸的。盐用量要注意。
糖也适量。毕竟味淋洋葱都甜。
洋葱用白洋葱白洋葱。紫的辣,而且颜色不好看。
据说他们用米酒,我就喜欢用黄酒。煮牛肉也放点去腥味。汤汁里的黄酒加葡萄酒的味道风味独特。
嫌颜色不够深加老抽,嫌汤汁不够浓厚就多煮会洋葱加点薄芡。
就这,懒得写了。
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