东南亚风味之番茄肥牛汤
用料
香茅叶 | 5片 |
姜 | 3片 |
小洋葱 | 1个 |
辣椒 | 1只 |
盐 | 2勺 |
砂糖 | 4勺 |
金不换 | 少量 |
番茄 | 1斤 |
黄牛肥牛部位 | 200克 |
潮州香芹 | 1棵 |
芫荽 | 1棵 |
冬菇 | 3只 |
东南亚风味之番茄肥牛汤的做法
中国黄牛肥牛部位一点不输给进口肥牛哈,而且牛肉味更为甘香,入口有点快化的感觉哈!
这次番茄🍅有点小,一斤有6个,选够自然番茄红,身形圆点肉茄,扁身那种番茄味没有那么好。
鲜冬菇3只切薄片,辣椒一只切圈。
潮州香芹味道特别香,最爱芹菜没有之一,和芫荽一起切粒;小洋葱一分为四,准备姜片和两粒蒜头
鲜冬菇用姜水飞水备用,去去寒性。
热窝,倒入少许油,加入姜片、小洋葱、蒜头炒香
加入番茄炒一炒,汤会香浓一些
番茄汤开滚,加入冬菇、糖和盐
滚五分钟后加入辣椒圈继续滚2分钟
加入香茅,这个时候注意,加入香茅后,会释放柠檬烯和柠檬酫,汤会马上变酸哈,要在这个时候试一下味道,适当加糖和盐,要够盐够糖才好味。
调好味够加入金不换和肥牛,汤一开滚马上熄火,避免牛肉煮老,加入芹菜粒和芫荽粒。
礼成!这个级别牛肉,入口销魂😋三口子全窝吃光光,一点都木有哈!
金不换和香茅非常粗养,有阳光和水就长得非常茂盛哈,十元八块一盆,可以考虑种一下,随吃随有哈!
家中的香茅嘻嘻!
小贴士
第一次发作品,描述得不够好的请见谅!
全程无P图,尽量真实呈现,可能图片不够吸引。
这个汤有点像冬阴功做法,但孩子不适合这么辣,所以自己调整到一家都合适的味道。
汤中香茅、金不换都是属于芳香食材,也是药材,这汤属于芳香食疗,能够将体内湿浊之气排出,喝完整个身子都是暖暖的,有一点点微汗。东南亚国家时候炎热,全年无冬,大量冻饮,很容易湿热,都是靠在所有的菜式中加入各式各样不同芳香草药,达到祛湿除寒的作用。
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