麻辣小豆丁—一个土豆的变形记
土豆
这个食材真的是很神奇了,
随随便便搭配些调味品,
简单制作,
就能呈现出想象不到的美味。
这个麻辣小豆丁
可麻可辣,可甜可咸,
甚至它作为主食都可以。
用料
土豆 | 1个 |
方片火腿 | 3片 |
植物油 | 1勺 |
生抽 | 1小勺 |
调味粉料: | |
孜然粉 | 1/2小勺 |
干碟辣椒面 | 1/2小勺 |
糖 | 1/2小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
白芝麻 | 1小勺 |
麻辣小豆丁—一个土豆的变形记的做法
土豆去皮切约1.5cm见方小丁,火腿片切成边长约2cm的方片;
土豆丁过清水两次去掉淀粉,水开后下锅煮到颜色变透亮一些,注意不要煮过
口重小伙伴在这步骤里可以加入配料外的一点点盐;
克重里的勺子参考图片。另起一锅加入植物油,略热后加入控水的土豆,炒至表面略硬,金黄色最好;
加入火腿丁,继续炒至火腿丁有些缩水,加入一勺生抽,炒匀;
加入其余的调味料粉,快速炒匀即可。
缺个香葱碎配色(✪ω✪)
小贴士
1、重量单位的勺为烘焙量勺,调味粉非常不好称重,最好的办法就是买一套烘焙量勺;
2、个人口轻不嗜辣,这个配料对我来说已经够了,想要麻辣刺激的口味的小伙伴请把辣椒面翻倍;
3、土豆不能煮太久,煮过头在煎炒的时候会碎,每人切的大小不会太一样,没有具体时间建议,表面看起来有透明感就行了;
4、方片火腿可以替换成火腿肠、培根,但是不建议换成萨拉米肠;
5、一个大土豆大概是多大呢,就是我的拇指食指自然弯曲围成一个椭圆,外圈那么大吧。
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