蔬菜面鱼儿
用料
西红柿 | 一个 |
香菇 | 五朵 |
腐竹 | 三根 |
鸡蛋 | 两颗 |
面粉 | 两大勺 |
葱 | 一小段 |
蔬菜面鱼儿的做法
西红柿去皮切丁。
腐竹泡发,切小段儿。
一颗鸡蛋打散。
菠菜洗干净,切小段儿。备用。
香菇切丁,备用。并开始和面…
面加入另一颗鸡蛋,先搅拌。然后少量多次加水,边搅拌边加水。直到面糊如图所示的状态为止。注意,搅面糊要顺着一个方向搅拌,为的是出筋。
热锅凉油,葱花爆香。倒入香菇,炒出香味儿。
放入腐竹段儿,加一小勺蚝油,翻炒。
把蔬菜拨到锅边儿,中间倒入西红柿。
炖煮出汁儿,加少许水再煮。
另外一口锅,加入适量水,加热至锅底出泡儿的状态就可以拨面鱼儿了。
沿着碗沿儿用一只筷子拨,拨一条面鱼儿沾一次水,以免黏筷子头儿。
拨入面鱼儿入锅后,时不时的顺着锅底搅一圈儿。防止锅底黏住。
等面鱼儿全部拨完,煮熟后。将炖煮好的菜码倒入锅里。等再次煮开了,将之前准备好的菠菜倒入锅里。再次煮开。将之前打散的蛋液打着圈的倒入锅里。
煮开后,加入少许香醋。可以出锅开动啦!
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