黄米藜麦八宝饭-2018年夜饭【曼食慢语】
这道八宝饭我在传统上做了一些新的尝试,比如加入了最近爆红的藜麦,以及加了咸蛋黄,效果出奇的好吃~
用料
藜麦 | 50g |
黄米 | 100g |
糯米 | 150g |
糖 | 30g |
豆沙馅 | 200g |
咸蛋黄 | 3个 |
黄油 | 30g+适量(抹碗用) |
蜜枣,葡萄干,熟核桃仁,枸杞,熟扁桃仁,熟松子仁 | 适量,装饰用 |
黄米藜麦八宝饭-2018年夜饭【曼食慢语】的做法
糯米、黄米(小米)和藜麦混在一起泡水2-3小时
各种米泡过后沥水,在米粒中加入融化过的黄油和糖拌匀,再加入水直到水面和米的表面齐平
快易锅内加水并放入蒸架,各种米连着碗一起放入,盖上盖子后调到2档,大火上汽后将火转到最小火,蒸40分钟,关火泄气,这个时候米已经是八成熟了
枸杞和葡萄干分别泡水后,取一个深碗,在碗壁上抹点黄油,核桃放在中心,蜜枣去核切4瓣摆成十字,将枸杞、葡萄干、松子和扁桃仁等摆出你喜欢的花纹
取一些蒸好的米小心地放入碗内,将米铺平压紧,在米的中心压出一个小坑,填入豆沙馅并抹平整,再放上些咸蛋黄,铺平
重复2次摆坚果枸杞和填米的步骤,最后一层要在米边上围一圈葡萄干
重复放入快易锅中蒸一次,步骤和第一次蒸的时候一样
取出蒸好的八宝饭,倒扣在盘中,完成
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小贴士
1. 传统八宝饭是加猪油,我这次试了试黄油,也蛮香的;
2. 加过黄油和糖以后八宝饭第一次蒸熟就后会有味道;
3. 碗壁上抹油是为了防粘,将八宝饭扣出得更顺利;
4. 年夜饭赶时间我就用了现成的豆沙馅,之前也有教过怎么在家做豆沙,想了解的小伙伴可以看我做“青团”的视频
5. 如果没有快易锅或其他高压锅的小伙伴,可以直接用普通的锅隔水蒸,但是两次都分别要蒸1.5小时。
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