油泼辣子蒜羊血
一道看着火辣,其实很清新简单的一道西北风味菜。
用料
羊血 | 3,4大块 |
青蒜苗 | 2根 |
豆芽 | 1把 |
葱花 | 50克 |
辣椒面 | 2勺 |
蒜泥 | 1勺 |
花椒面 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
油 | 2大勺 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
油泼辣子蒜羊血的做法
今天来做一个油泼辣子蒜羊血。操作简单,不用烦恼因为做这道菜厨房一片狼籍,使用的炊具也很少,关键很快手,卖相口味又极佳。
先煮一锅水,开了之后把洗好的豆芽在水里汆熟。捞出豆芽沥水后铺在大碗最底层。就着那水继续烧开,放入姜片和料酒,把羊血切块,入水煮2分钟左右,捞出沥水铺在豆芽上面。
青蒜苗切细,葱切成葱花,蒜拍碎铺在羊血上。然后铺辣椒面,花椒面,少许盐,淋上酱油。
热油锅,将油烧热。没把握的话可以用小勺舀一点点滴在辣椒面上,如果能滋啦啦很响,油就到火候了。
将烧开的油均匀且快速的浇到碗里。
轻轻拌匀。不拌也可,吃的时候从下往上捞,羊血夹杂着配料一起入口。
油泼辣椒其实不会很辣,加上花椒的麻,口味正好,没有那么极端,也不油腻,羊血的味道正好完美发挥。
小贴士
没有花椒面可以换成花椒油或者花椒颗粒都可以。
没辣椒面也可以用油辣椒代替,这样就少炼一点油。
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