【山姆厨房】花雕排骨

排骨从炖煮，厨房就开始满满花雕酒的香气。
宜选用陈年花雕酒，

准备时间：1h(1小时）
制作时间：20分钟
4人份

用料  

【山姆厨房】花雕排骨的做法  

1. 选用山姆厨房：精选小排骨：
   上午发货的排骨，下午就收到了，冰袋还是硬的，排骨很新鲜。

2. 0度保鲜的小排骨拿出来，
   放入冷水中浸泡15分钟，

3. 排骨顺着骨头中间切开，放入碗中，放食盐、淀粉、碎冰糖，
   戴手套抓匀；
   腌制40分钟；

4. 青蒜切小圈；
   蒜头去皮；
   板栗去皮；

5. 锅中放入食用油，烧热，
   中火放入排骨，二面煎上色；

6. 另外压力锅放入：
   高汤、花雕酒，老抽，中火加热，

7. 排骨放锅子一边，
   放入一半（5粒）蒜头，炸上色；

8. 排骨、蒜头、板栗放入压力锅，
   止压阀上汽抵住后，中小火10分钟，
   关火；

9. 稍微冷却，打开锅盖，开大火，
   放入八角、剩下5粒蒜头，收到水干；
   （喜欢蚝油、味素的在这一步骤加进去）

10. 装盘，撒上青蒜装饰，即可食用。