经典面食:朴实无华葱油面
葱油面可是有名的传统面食,是苏沪地方非常著名的小吃。同事们说今天不想吃米饭了想吃个面食 。所以今天我要给大家做的就是朴实无华却滋味鲜美,滑爽可口,保准同事们满意!按照我视频里面的操作取细支香葱入油熬至葱黄味香备用,烹成面浇头,浇煮熟细面,这样简单的烹饪相信大家都可以学得会。喜欢看我做菜的,或者想学做菜的可以关注我呀,每天教你做一道菜!
用料
葱油配方表 | |
食用油 | 500克 |
京葱 | 100克 |
洋葱 | 200克 |
小葱 | 200克 |
葱油面配方 | |
食材 | |
碱水面 | 500克 |
鲍鱼 | 适量 |
调料 | |
葱油 | 50克 |
生抽 | 15克 |
熟芝麻 | 2克 |
香醋 | 5克 |
白砂糖 | 3克 |
辅料 | |
食用盐 | 5克 |
经典面食:朴实无华葱油面的做法
首先看配方表和视频准备好材料!
我们来炸个葱油先,准备京葱100克、洋葱200克、小葱200克,京葱稍微切一下,洋葱切成丝
小葱把葱白和葱尾分开。准备好了就放一边备用
热锅,下小宽油,油温烧到4成热,就把京葱、洋葱、小葱白放进去,小火慢慢炸,注意看材料的状态,不要炸糊了
等到锅里的材料完全变软了,就把小葱尾也放进去一起炸
看到葱开始从黄色变成褐色就可以关火了,然后我们把各种葱捞起来,把葱油倒出来备用
继续起锅烧水,水沸后加一点盐,然后把碱水面放进去煮
面煮熟后捞起来,加一点葱油搅拌均匀,这样面就不容易粘在一起了
接着我们用个空碗调个酱汁,空碗里加生抽、香醋、白砂糖,搅拌均匀,把白砂糖搅拌至溶解就可以了
把面装到碗里,然后淋上刚刚调好的酱汁,再来两勺葱油,放上炸过的葱,再撒一把熟芝麻!
最后最重要的就是要放几个鲍鱼在上面点缀一下。
唉,为同事做饭的日子,往往就是那么朴实无华!
小贴士
炸京葱、洋葱、小葱白时,一定要小火慢慢炸,注意看材料的状态,不要炸糊了!
面出锅后加一点油搅拌均匀,就不容易粘成一块了!
没有条件买鲍鱼的朋友可以不加~
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