油焖大虾～特别好吃做法特别简单

油焖大虾听起来很高级，做起来却特别简单，主要是味道真的要鲜掉眉毛啦～

用料  

油焖大虾～特别好吃做法特别简单的做法  

1. 基围虾用剪刀剪去头的上半部分，再修电虾尾，用剪刀将后背剪开取出虾线，开背以后的虾不仅可以取虾线，也是为了更好的入味。

2. 用尖头的厨房剪刀，操作起来特别方便。

3. 锅中倒油，要比平时炒菜稍微多一点，放入葱段姜片，慢慢炒香，能明显的闻到葱香味。

4. 将收拾好的虾用清水冲洗干净，沥干水，放入锅中，这个时候要小心点，因为虾身上的水遇到锅中的油会有点往外溅，新手可以用锅盖挡一下。虾到了锅里先不要着急翻面，等虾接触锅底的那面都成了红色。

5. 这个时候可以翻动两下，让虾完全成熟，这个时候多放点生抽，糖两勺，稍微来点盐，迅速翻炒，由于加入的生抽比较多，会有点汤汁，这个时候再用中火翻炒1分钟，锅中稍微还有点汤的时候就可以了。

6. 由于虾在下锅前将头剪掉了一部分，炒的过程中会炒出虾油，虾油和糖生抽的充分融合，汤汁鲜甜咸香。虾开过背以后，更加入味，也更好剥皮。

7. 我一个人可以吃掉一盘

小贴士

坐标山东东营，吃海鲜非常方便，基围虾可以是我最喜欢吃的一种虾了，当然这道菜什么虾都可以，鲜虾最好，冷冻的虾要注意在炒菜之前再收拾，不要提前很久收拾，因为虾头会变黑，虽然味道一样，但是看起来就不是很美观了。