“视频”鲜虾🦐做的酥脆虾片
小朋友不吃虾,就算剁成馅包饺子也不吃…
想了很多办法,终于做成了这个鲜虾片
一口一片根本停不下来😋
真是让我这个妈妈倍感欣慰呀
所以与大家分享😀
用料
鲜虾 | 4只(约70克) |
水 | 14克 |
糖 | 2克 |
酱油 | 2克 |
虾油 | 18克 |
木薯粉 | 60克 |
开水 | 63克 |
“视频”鲜虾🦐做的酥脆虾片的做法
4只虾洗净,去头(留着炸虾油)剥皮,去虾线(后背开一刀,用牙签取出)。
虾头把水空掉,放到小锅准备炸虾油。
放入18克油,小火炸至虾头变红,香味扑鼻即可。
70克虾肉加14克水放入料理机(或搅拌棒或用刀剁)弄成虾茸。
虾茸中加入2克糖、2克酱油、18克虾油、60克木薯粉,搅拌。之后加入63克开水,继续搅拌均匀。
将混合好的虾肉泥放入裱花袋(注意流动的状态)。
裱花袋上端封住,下端剪1厘米小口。
预热蛋卷机,挤2-3厘米直径的虾泥(大小随意,只不过我给小朋友吃,所以小巧一些)。
计时1分10秒,打开盖子,虾片可以很轻松脱落下来。
非常薄,而且酥脆可口,不爱吃虾的小朋友一口一片,根本停不下来😋
小贴士
1、木薯粉是关键,不可替换。
2、虾片的烤制时间和大小有关,如果做的大,时间就要加长。
3、烤盘不用刷油,因为虾泥中本身就含油。
4、如果不想炸虾油,也可用等量植物油代替,只不过口味略淡一些。
5、没有裱花袋也可以用小勺子代替。
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