鹰嘴豆泥HUMMUS حمس低脂美味中东菜
这是我最爱的一道中东菜。常见于阿拉伯餐厅与土耳其餐厅,很有风味。入口感觉很细腻,淡淡的豆香,用来抹面包,或者大饼,北方的馍都特别好吃!
用料
破壁机or榨汁机(最重要的!) | |
鹰嘴豆(干的或者生的) | 200克 |
新鲜柠檬 | 1个半 |
中国的白芝麻酱(如果可以买到TAHINI更好) | 3勺(平时用的汤勺大约60ml) |
大蒜 | 1瓣(必须按照这个量,否则蒜味会太浓😂) |
胡椒粉 | 2小勺(咖啡勺) |
开水 | 300克(根据个人口味) |
橄榄油(让成品酱口感更滑) | 2勺(35ml左右) |
柠檬汁 | 1颗半挤汁 |
盐 | 1勺(咖啡勺,后面搅拌过程中可边试,不够再加) |
鹰嘴豆泥HUMMUS حمس低脂美味中东菜的做法
用料大集合
~
我买的是这个牌子的鹰嘴豆
里面是干的鹰嘴豆泥
提前泡水12h或者18h,泡过的豆这样比较容易煮烂。
将泡好的豆沥干水份,冲洗一下,放入锅里,加入清水,水可以多一些,像煮汤一样。煮2h到3h。如果不想一直照看火候,可以放入电饭煲像煮粥一样预约2h到3h,这样方便多啦!^_^
煮完后就需要去皮啦!这个步骤最好不要省😂,因为去了皮的豆榨好后口感更细腻。用手指轻轻搓,皮就掉了。如图,煮好的豆子呈脱皮状态,其实很好剥的呢ヽ(;▽;)ノ
附上皮的照片~
蒜:图中的蒜量请忽略哈哈哈(此配方只需要用1瓣蒜头就可以了!!)注意是1瓣哦!如果多了,蒜味会太浓,喜欢吃浓味的宝宝可以自己加量哈哈哈😄。 柠檬一个,切开后准备挤成汁。
白芝麻酱:(照片不小心拍糊了)3勺,大约60到70ml,白芝麻酱是必不可少的,因为它使到最终成品有一股淡淡的芝麻香,缺了就不正宗啦!
将去了皮的鹰嘴豆、蒜头、挤好的柠檬汁、白芝麻酱放进破壁机或者榨汁机,再加入盐、橄榄油、胡椒粉、300g水(或者先加入200g,搅拌过程停下的时候每次加一些,根据浓稠程度)。这样便可以启动机器工作啦,建议每搅拌1分钟要暂停一下,打开盖子把内壁上的材料刮下来再继续。也可以试试味道,根据个人口味继续加入开水和盐。(每1m停下来,也可以保证机器不容易发烫哟)
这样搅拌,暂停,加水重复4次左右,直至鹰嘴豆泥几乎没有颗粒状并且尝起来味道OK的时候,就大功告成啦!♪───O(≧∇≦)O────♪
侧面看食欲满满啊😂
打开闪光灯效果
粘稠程度就是这样啦!看着就流口水啦哈哈哈哈
抹面包真的太好吃了~又淡又香,还有一股柠檬味。由于里面只有豆,而且用了橄榄油,所以热量是非常低的,健身减肥的宝宝们更加可以考虑用全麦面包蘸着吃,低卡又健康啊啊⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
鹰嘴豆泥酱就这样做好啦!
鹰嘴豆泥酱唯一的缺点就是保质期短,所以最好覆上一层保险膜放入冰箱哦。建议在7天内吃完啦~(o^^o)
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