凉拌土豆丝,爽口开胃
在一家小饭馆吃到,特别喜欢,回来自己做了,超级成功呀😆
两块钱的一道菜,美味不输任何大鱼大肉!凉拌土豆丝可能谁都会做吧,但一百个人做出来有一百种味道,
秘诀除了水煮时间,更关键在于调料汁。
用料
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
尖椒 | 1个 |
蒜 | 5-6瓣 |
干辣椒 | 3-4个 |
花椒 | 7-8粒 |
味极鲜(生抽) | 1勺 |
香醋 | 1.5-2勺 |
盐 | 根据口味适量 |
鸡精 | 小半勺 |
白糖 | 1勺 |
凉拌土豆丝,爽口开胃的做法
土豆切丝(擦丝),用水泡一下换水,多冲洗几次,直到泡土豆丝的水变清澈,把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口
胡萝卜切丝(擦丝)
锅里烧水,水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝,90秒捞出此时是最脆的,最长不要超过两分钟。如果喜欢生吃胡萝卜只焯土豆丝就行了
捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却
尖椒切丝,混合在一起放在个大碗里~碗不够大直接放锅里hh
一勺味极鲜(生抽),两勺香醋,如果是陈醋放一勺或者一勺半就可以了,适量盐,盐先少放尝尝味道再加,不要加多,一勺白糖提鲜,小半勺鸡精,6瓣蒜剁成泥,拌匀
热锅烧油,小火,凉油加入干辣椒和花椒粒,爱吃辣的可以多放干辣椒,把干辣椒切段再放会更有味儿~全程小火,出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上
最后再加一点点香油,拌匀,超级好吃!
我觉得可以再加点香菜但我家里没啦就没加~
小贴士
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