快手菜:小炒鸭肉
十几斤的鸭子,肉跟城墙一样厚,白斩鸭,塞牙;啤酒鸭,塞牙。不如把“城墙”片下来,随随便便爆炒一下,就是快手又美味的一道家常菜。
用料
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 一小勺 |
酱油 | 少许 |
白胡椒 | 2克 |
泡椒 | 5个 |
小米辣 | 2个 |
料酒 | 少许 |
地瓜粉 | 少许 |
麻油 | 少许 |
快手菜:小炒鸭肉的做法
腌制鸭肉:白胡椒、料酒、盐、蚝油、酱油、麻油、地瓜粉,抓拌均匀,腌制20分钟,入味即可。
姜丝、小米辣、泡椒、蒜末,爆香。
爆香之后,加入鸭肉翻炒。本人不怎么吃咸,腌制的时候已经放了适量的盐,炒制过程就没有额外加盐。腌制时间越长越入味,配料依据个人口味酌情删减。
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