老式蛋拌饭(三眼仔饭)
东北松兰饭店很出名的老式拌饭,在粤港也叫三眼仔饭哈哈,用料超级简单,只有鸡蛋和米饭就可以大大地满足口腹之欲!吃了这份饭超级满足,精华就在煎蛋的方法和酱汁里面!学起来吧!
用料
鸡蛋 | 3个 |
大米饭 | 一碗 |
秘制酱汁: | |
生抽 | 三勺 |
蚝油 | 半勺 |
香醋 | 半勺 |
白糖 | 一勺 |
香油 | 一勺 |
小米椒 | 1~2个 |
大蒜 | 1~2瓣 |
老式蛋拌饭(三眼仔饭)的做法
准备好三只鸡蛋,盛好一碗米饭
煎蛋的时候忘拍照了,步骤就是大火烧热锅,下凉油,然后转小火,再下入三颗鸡蛋,一次性一起下入,煎得差不多再翻面,喜欢溏心也可以只煎单面。注意!一定要小火煎,蛋的精髓就在于绝对不能煎焦,要煎嫩,颜色越浅才漂亮
煎好蛋盖在米饭上。接下来调酱汁,小米椒切椒圈,大蒜切末,和配料一起调成酱汁
把酱汁一口气浇在饭上,接下来就可以拿起你的勺子拌拌拌拌啦!软糯的米饭加上弹嫩的鸡蛋,简直是绝配!
小贴士
这道饭的确是简单快手有营养。最难的就是煎蛋,正宗的老式拌饭煎蛋绝对是非常嫩的,嫩嫩的煎蛋拌饭可以拌的更碎更入味!不是我们平时煎的酥酥焦焦的样子噢!如果煎不好可以多加练习噢
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