盐渍海蜇的处理方法
广西北海是个海产品丰富的城市,各种各样的海鲜,夏天还可以吃上凉拌海蜇,买的海蜇一般都是半成品,要自己除去盐味加其他调料才好吃
用料
盐渍海蜇 | 10斤 |
盐渍海蜇的处理方法的做法
买的是商家已经加盐,盐渍过的海蜇,开罐取出海蜇,放盘里清洗两次去掉表面的盐份
准备大点的桶浸泡海蜇,泡了半天,期间换了几次水,晚上捞出海蜇,味道还是很咸的,放进可以沥水的菜篮子里,下面找个桶接水,篮子里在海蜇上面铺上一个保鲜袋,找些重物压上面一晚去掉一些水分
第二天海蜇明显去掉了很多的水分,继续放桶里加水浸泡一天(期间还是要换水),到了晚上就继续捞篮子里,压重物去水,早上尝试如果海蜇没咸味就可以做凉拌海蜇了,多余的海蜇分装进保鲜盒里冰箱冷藏一星期内吃完
压了两天的海蜇已经可以凉拌了,薄薄的一片没有咸味
小贴士
一共泡两天,压重物两次,海蜇浸泡期间不能碰油,和米水否则会烂掉
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