杏仁瓦片酥曲奇饼干
杏仁瓦片酥
上下火,180℃
中层,10分钟
材料
黄油:40克
细砂糖:20克
蜂蜜:10克
低筋面粉:30克
杏仁碎:45克
操作步骤:
1.黄油、细砂糖、蜂蜜同置一碗中;
2.隔水加热搅拌至均匀溶化;
3.筛入低筋面粉;
4.再加入切碎的大杏仁;
5.用小勺搅拌均匀;
6.烤盘铺锡纸,将面糊勺入烤盘,然后用勺背摊开成圆形薄片;
7.烤箱预热,上下火180℃,中层,烤10分钟;
8.趁热揭下饼干坯,用擀面杖整形成瓦片状至冷却成形后再取下即可。
操作要点:
1.黄油也可用小锅直火加热,这里只需溶化即可,注意直火加热不要加热过度,不用等至细砂糖完全溶化;
2.最好使用纯平烤盘,如果底不平可能薄片烤出来会呈波浪形;
3.最后一步用擀面杖整形成瓦片状要趁热操作;如果饼干坯冷却变硬就不好操作了,当然这一步也可省略,直接冷却后成平底的圆形薄饼也是可以的。
用料
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
蜂蜜 | 10克 |
低筋面粉 | 30克 |
杏仁碎 | 45克 |
杏仁瓦片酥曲奇饼干的做法
黄油、细砂糖、蜂蜜同置一碗中;
隔水融化烤盘铺锡纸,将面糊勺入烤盘,然后用勺背摊开成圆形薄片;
趁热揭下饼干坯,用擀面杖整形成瓦片状至冷却成形后再取下即可。
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