超清爽的|丝瓜炒鸡蛋
丝瓜鲜嫩而清甜,用简单的调味加上两个鸡蛋,分分钟下饭又美味菜肴就能端上桌。
敲黑板:投料的顺序是重点!
用料
丝瓜 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
蒜 | 1瓣 |
调味汁 | |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
白胡椒粉 | 0.2克 |
料酒 | 5克 |
水 | 35g |
玉米淀粉 | 3克 |
超清爽的|丝瓜炒鸡蛋的做法
丝瓜250g用小刀或是汤匙刮去表皮,鸡蛋2个打入碗中,蒜头1瓣准备好。注:嫩丝瓜用刮皮的方法去皮比较好,因皮下的部分是丝瓜最清甜且有口感的部分,应尽量保留。
丝瓜切条,不要太大比较容易熟。蒜切片。
盐2g,糖2g,白胡椒粉0.2g,料酒5g,清水35g,玉米淀粉3g混合均匀即是“调味汁”。
准备好所有材料才开火。
炒锅加入食用油20g,将鸡蛋打碎并炒散后取出。注:鸡蛋不能炒的太老,定型后即可取出。
炒锅不用洗,再加入食用油10g,放入蒜片爆香。
再放入丝瓜,用中火翻炒至丝瓜变软,成熟。注:如丝瓜切的太大,此处翻炒以后可以加一点清水并盖上锅盖焖一下,会让丝瓜更容易成熟。如果切的不大,完全可以炒熟,就不用加水焖。
炒熟丝瓜后放入炒好的鸡蛋,再次翻炒均匀,然后从锅边淋入搅拌均匀(防止淀粉沉底)的调味汁,待调味汁煮滚完全变浓稠后翻炒均匀后即可出锅装盘。注:调味汁入锅后不要急着搅拌,待汤汁煮滚后再搅拌,避免淀粉芡汁变浊。
完成。注:丝瓜本身清甜,所以无需过重的调味,烹调方法适当,更能凸显食材自身的特色。在家出好菜,你也做得到!E路拾缘敬上。
小贴士
注意⚠️食谱中的注:...即可😂
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