周末的红烧羊肉

川菜文化

用料  

周末的红烧羊肉的做法  

1. 去骨羊腿肉1000g

2. 洗净切块（去除过多筋膜组织）

3. 一定冷水下锅下50ML料酒煮沸祛除血沫

4. 关键：油多一点，炒豆瓣酱（川菜灵魂）

5. 炒香

6. 准备各种调料

7. 过滤

8. 重新下锅炒香调料（干辣椒🌶️一定要是完整的）

9. 小朋友参观实习中：调料炒香后放肉炒至表面金黄色加生抽、老抽、味极鲜（海天），加开水炖煮45分钟

10. 加入胡萝卜

11. 夹出调料

12. 胡萝卜🥕煮熟后加入土豆再炖十分钟，关键词：加入少许耗油

13. 关火，岀锅的时候先把菜和肉装盘，加入葱花入锅内汤汁，最后把汤汁浇入盘中

14. 红烧羊肉

15. 脆脆的土豆🥔很好吃

16. 胡萝卜

17. 孩子吃光一碗饭

18. 妈妈：我还想再吃一块土豆。好的