快手丰盛的【咖喱海鲜炒饭】,简单一炒,香到舔盘!
炒的时候,虾油香、蛋香、洋葱香、咖喱香、椰香、菠萝香,环环“香”扣,这谁顶得住?
再尝尝味道,咖喱浓郁,虾仁鲜甜,鱿鱼脆口,菠萝酸甜,彩椒、胡萝卜清甜……
谁说炒饭是应付了事,这盘头一个不服!
用料
鲜虾 | 10只 |
鱿鱼 | 2条 |
鸡蛋 | 2个 |
冷米饭 | 1大碗 |
洋葱 | 1/4个 |
红葱头(可选) | 2个 |
菠萝 | 1/4颗 |
胡萝卜 | 30g |
彩椒 | 100g |
咖喱块 | 50g |
椰子粉 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
虾剥壳,虾头留下备用,一半的虾仁切丁
另一半的虾仁开背
鱿鱼剥皮后,切段
· 鱿鱼的皮去除干净才能减轻腥味菠萝切丁,彩椒切丝,洋葱、红葱头切碎、胡萝卜切细丁
· 红葱头香味浓,跟咖喱很般配冷米饭加入1个鸡蛋抓匀,另一个鸡蛋打散备用
起一平底锅,下少许油加热,中火下入虾头煸炒出油捞出
再下虾仁、鱿鱼、少许盐,煎至八成熟盛出
不用洗锅,加少许油,下入蛋液炒散
再下米饭翻炒至粒粒分开
待米粒开始在锅中跳动时,便可盛出待用
锅中下少许油,下洋葱、红葱头,中火炒出香味,再下胡萝卜翻炒2-3分钟
加60ml清水、咖喱、1大勺椰子粉,翻炒至咖喱融化
下入炒饭、虾仁、鱿鱼圈、彩椒丝、菠萝翻炒均匀
加一大勺生抽调味便可出锅
· 咖喱块已经够味啦,重口味的小伙伴可以先尝一下味,若觉得不够咸再加盐撒上一把香菜碎提香,开吃!
小贴士
1.用咖喱块、菠萝奠定了味觉基调,剩下的配料怎么加就很随意了;
2.你们大可任意搜刮冰箱里的剩余食材,放进咖喱炒饭的大熔炉里。
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