【萝卜丝包子】

我之前也有给大家分享过不少包子的做法，今天这个特别就特别在它的馅料：白萝卜馅。

萝卜丝和虾皮的搭配，一个清爽，一个鲜美。即便不放肉，这馅也足够香了。

做这个馅呢，有很关键的一步：腌制萝卜丝。只需要放盐稍加腌制，萝卜藏着的辛辣感，就会跟着消散，随后浮出白萝卜的清甜来。

蒸包子期间，不要开盖，容易导致它回缩。蒸好后，留3-5分钟焖一下，这样包子皮会更加松软可口~

用料  

【萝卜丝包子】的做法  

1. 白萝卜去皮擦成丝

2. 加盐腌制10分钟

3. 腌至出水后，攥干水分，放入碗中

4. 往白萝卜丝中加入姜末、大葱末、虾皮抓匀

5. 再倒入生抽、白胡椒粉、辣椒粉、老抽和蚝油，抓匀备用

6. 接着来准备包子皮：将低筋面粉、白糖、酵母和清水倒入厨师机中，搅拌至光滑的面团

7. 往桌面撒上适量面粉，将面团搓成长条

8. 再分成每份35g的小剂子

9. 用擀面杖将小剂子压扁

10. 擀成圆形的面皮

11. 最后来包包子和蒸熟：往面皮中包入适量馅料，捏紧收口，包成包子状

12. 再发酵1小时左右

13. 发酵好的包子冷水上锅，蒸至上汽后再蒸10分钟，然后关火，再焖5分钟即可

14. 萝卜丝包子就做好啦！

小贴士

1. 做面皮时，清水的用量要根据面粉的吸水性来增减，面皮不用做得太柔软。

2. 冬天发酵可以用温水发，会快一点，水温30度左右就好。