颜控们的鸡丁炒饭
作为一名健身爱好者,平时吃的都是一些少油少盐的高蛋白食物,所以难免会觉得没有食欲,这道鸡肉配西兰花和彩椒的炒饭我也是从一位大厨那里学来的,虽然比较简单但味道和色彩一样不会让你失望的。
用料
鸡胸肉 | 半块250克左右 |
鸡蛋 | 3个 |
彩椒 | 1个 |
西兰花 | 小半朵能围着盘子一圈即可 |
蚝油(腌鸡丁用) | 3克 |
苹果醋(腌鸡丁用) | 5克 |
生抽(炒鸡丁时用) | 4克 |
胡椒粉(腌鸡丁时用) | 1克 |
广式香肠(切片) | 小半根 |
米饭,最好是剩米饭 | 1碗8两左右 |
食用油(炒鸡丁用) | 100克 |
食用油(炒饭用) | 60克 |
胡椒粉(炒饭时用) | 2克 |
颜控们的鸡丁炒饭的做法
西兰花掰成小朵洗净,锅里烧开水下1克盐,3克橄榄油,西兰花焯水一分钟捞出马上放入凉白开中冷却后捞出,这步是防止焯水后的西兰花颜色不鲜艳,鸡肉切丁用上述腌鸡肉的用料抓匀后,再加4克玉米淀粉抓匀腌制5分钟(上面玉米淀粉4克我忘写了这里补上)年纪大了忘性大,大家见谅😂
炒鸡丁的视频也忘拍了(还是年纪大了😁)我只能说一下了,先把锅烧热,再下油,待油温三成热,也就是筷子下去冒细小泡泡的样子,下鸡丁后不要马上动,待3秒后用筷子迅速划散鸡丁至变乳白色,马上加几滴料酒翻炒,再加生抽(全程中火)最后放彩椒翻几下出锅备用。我用炒香肠的视频代替鸡丁了。
热锅滑油,下炒饭用量的食用油,小火下香肠浸润中香肠中的油脂,待香肠呈透明状时捞出香肠备用(切记小火否则只有焦味了)马上下米饭,迅速用锅铲轻拍散米饭,开大火翻炒,使米饭散开。
将打散的鸡蛋液均匀地淋入米饭中,迅速翻炒均匀,使鸡蛋液裹住米饭,均匀的撒入细盐。继续大火翻炒至米饭干爽,呈米饭在锅底跳动状态后,加入胡椒粉和炒好的鸡丁翻炒均匀后,码入一个大小合适的碗中压平后倒扣在盘子中。
准备一个盘子,中间倒扣上炒饭,周围码上挤了色拉酱的西兰花即可。
当然你也可以按自己口味在西兰花上挤上自己喜欢的酱料,一份口味色彩俱佳的鸡丁蛋炒饭就成功了。
小贴士
写菜谱还真是新手,这道菜中色拉酱漏写了,炒鸡丁的视频也忙得忘录了,大家将就着看吧,实在不明白可以给我留言,总之希望大家看完整个步骤后再动手操作,不足的地方请各位老师拍正,谢谢大家!
-
超简单酸辣包菜-泡菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖2-3勺盐1-2勺包菜半个蒜4-5瓣小米辣2-3个泡椒一瓶300克左右白醋2-3勺超简单酸辣包菜-泡菜的做法包菜洗干净手撕成自己喜欢的大小加入适量的盐、糖,拌匀腌制30分钟左右(看情况定时间,包菜撕的越大腌制越久、软了杀出水了就可以的)腌制的包菜倒掉多余水分,不需...
-
油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本人做减脂餐,本着少油少盐,还原食物本身的味道的理念,用尽可能少的调味料,做出香甜可口的美味!🌹用料油麦菜2-3棵蒜2瓣油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的做法油麦菜洗净后切成中长段烧开水把油麦菜烫熟,放入一个大碗中,把水控干直接在菜里放2-3小勺生抽,一勺蚝油,十三香...
-
水煮肉片其实很简单的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道硬菜没有看上去那么难,新手小白也可以成功完成!用料肉片250克黄豆芽100克金针菇半把莴笋半根土豆1个黄瓜2根魔芋结1盒葱1根水煮肉片其实很简单的做法准备食材:喜欢吃什么配菜就准备什么肉片加胡椒粉、盐加鸡蛋清,料酒、淀粉抓匀,静置15分钟配菜全部焯水葱、蒜爆...
-
五年级小学生的午餐6月的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料果蔬优质蛋白1五年级小学生的午餐6月的做法6.2蒜炒有机空心菜,鸡蛋虾滑,白切牛腱子肉,米饭~昨晚吃剩的榴梿冷冻了、小番茄6.6韭菜炒花蛤肉,毛豆炒榨菜,荷包蛋,米饭,阳光葡萄6.7蒜炒带豆,清蒸海鱼(刚钓上来的),白灼虾,瘦肉汤,地瓜米饭山,竹两个6.8圆椒炒澳洲雪花牛肉,咸菜青...