【北鼎电磁锅食谱】低温慢煮鸡胸肉(口水鸡吃法)
用料
“鸡胸肉部分” | |
鸡胸肉 | 1块 |
抽真空机 | 1台 |
真空保鲜袋 | 1个 |
“酱汁部分”A或B | |
A:钵钵鸡调味料 | 1包 |
B:辣椒面 | 2勺 |
B:蚝油 | 2勺 |
B:生抽 | 1勺 |
B:陈醋 | 1勺 |
B:白砂糖 | 1勺 |
B:葱花 | 1勺 |
熟的白芝麻 | 少许 |
在北鼎25cm珐琅锅里加入大半锅清水,把已经抽真空的鸡胸肉连同真空袋一起放进水里;
选择“低温慢煮”-“鸡胸肉”-温度调至“67度”,定时“1小时”,把锅盖上的猪猪硅胶塞打开,插入电磁炉背部自带的探针;
等待过程中可以调任何喜欢的汤汁。
参考我的万能酱汁公式:把酱汁B部分的材料都放到一个碗里搅拌均匀,然后把适量油放进锅里加热至微微冒烟后泼到碗里,再次拌匀即可。
我这里用了钵钵鸡的调味料,直接就是已经调好的味道,非常方便快手,秒变低脂版口水鸡👌🏼把做好的鸡胸肉切开摆好,可以看到汁水丰富,淋上任何自己喜欢的酱汁,撒上白芝麻,就可以享用了。
小贴士
1、喜欢更高熟度的小伙伴,可以用70度慢煮1小时,但是成品切面会开始出现毛边,口感比较柴。
2、这个菜谱的时间只适合用于鸡大胸。如果你买的是鸡小胸,慢煮时间不需要这么久哦。相对于鸡小胸,鸡大胸厚度足够,它的的熟度会更好控制一些。
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