水嫩低温慢煮减脂鸡胸肉(盐水、养生壶版)
用料
鸡胸肉 | 1块 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
芥末 | 少许 |
柠檬汁 | 少许 |
鸡胸肉清洗好,把表面筋膜撕掉。
取一个饭盒,按3%比例调好淡盐水(500ml水放15克盐),把鸡胸放入盐水浸泡,盖好盖子放放冰箱冷藏室,放一夜。这一步的目的是让鸡胸吸收水份后更多汁。
把鸡胸肉取出,加黑胡椒和盐少许,装入一次性耐热袋,慢慢放入一盆水中,尽量把空气排出后密封。
养生壶放入足够水,调到保温档,温度设置60度。把装鸡胸的袋子放入水中,保证水完全没过鸡胸。40分钟后把鸡胸取出,放冰箱15分钟让鸡胸凉下来,用刀切片后淋点柠檬汁。
调个料汁:加点酱油,加点芥末。
开吃!一点都不柴!
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