快手醋溜木须
我家大宝哥爱吃,做了几次都以失败告终,但是我有百败百战的精神呀,所以注定成功😄
用料
牛里脊 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
淀粉 | 2勺 |
葱姜蒜沫 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
醋 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
黄瓜 | 1根 |
水淀粉 | 1勺(兑水50克) |
味精 | 2克 |
快手醋溜木须的做法
横切牛羊竖切猪,牛肉要逆刀切,放一点盐,一勺料酒,一点水抓匀,让肉充分吸收水分,腌制5分钟备用
葱姜蒜沫备用
黄瓜去皮切菱形块备用
备一碗汁(老抽一勺,醋两勺,味精,糖,料酒)
水淀粉(一勺淀粉,50克水)
鸡蛋3个(分半个鸡蛋清给牛肉)
放半个鸡蛋清,两勺淀粉把肉抓匀备用
1. 然后就没有手拍照了😄,锅中放油,油温4成热,就是手背靠近油微烫,放抓好的牛肉,炒制6成熟(因为炒6成后装盘里,余温会让牛肉变成8成熟)放一个盘里;
2.这时候用锅里剩下的油炒鸡蛋,然后倒出来备用(鸡蛋炒饭刚刚定型就好了,千万别炒老了,要嫩嫩的口感);
3.放一点点油爆香葱姜蒜沫,放入黄瓜片翻炒几下,放入酱油醋汁,然后放水淀粉汁,水淀粉开了即可放牛肉鸡蛋,迅速翻炒,淋上香油出锅即可✌✌✌
成功
小贴士
一定要用老抽,今天家里没有老抽,用的酱油,颜色略淡
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