厨房小白也会的腌菜
这道菜是老爸教我的。一直特别爱吃,辣辣的,特别下饭。方法特别的简单,成品出来后,你会赞叹自己原来也是个大厨。
用料
芥菜 | 1000克 |
水 | 一大锅 |
小米椒 | 适量 |
大蒜 | 一颗 |
生姜 | 适量 |
耗油 | 适量 |
厨房小白也会的腌菜的做法
新鲜芥菜,用风吹干水份(看起来蔫不拉搭的即可)
备注:也可以用新鲜的雪里红,瓢儿白,儿菜,同样是先风吹干烧一锅开水,水开后,关火。把风干的芥菜放入水中,盖上盖子。放置一个晚上。心急嘴馋的话,第二天就可以捞起洗干净炒来吃。
不急的话,放置2-3天再吃,味道会更加。
注意:放入芥菜前一定要把火关了,不能开火煮芥菜。水里也不用放盐。芥菜捞出洗干净,拧干多余水份,切碎,
开小火,将切碎的芥菜倒入锅中把多余的水份烘干,不用太干。然后,盛起备用。此时锅中无需加油。
小米椒,大蒜,姜,切碎备用。喜欢吃辣的可以多放点辣椒。
也可准备点五花肉丁切碎。锅中油烧热,放入小米椒蒜沫姜末炒出香味,(有肉沫的话,紧接着加入肉沫一起炒香)
倒入烘干水份的芥菜腌菜,翻炒两至三分钟,然后加入盐,蚝油调味,继续翻炒一至两分中即可。
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