厨房小白也能学会的阿胶糕
第一次尝试吃阿胶,是因为妈妈知道我胃不舒服,给了她珍藏了几年的阿胶给我炖着吃。结果第一次吃阿胶的经历并不是那么愉快!我喝吐了!味道太上头了。但又怕辜负了妈妈的心意!喜欢尝试各种美食的我,想起了阿胶糕!网上看了各种视频,还到药店问东阿的熬胶师傅。没想到第一次熬异常的成功!还很好吃!就跟小零食一样!吃了差不多一个多月。胃病也缓解了,关键朋友说我气色变好了不像之前那么蜡黄!给我坚持吃下去的动力!现在都吃了半年多!个人感觉挺不错的!分享给大家!可以自己在家搞起来!养颜补血!
用料
东阿阿胶块 | 250克 |
黄酒(古越龙山) | 500克 |
黄冰糖 | 120克 |
红枣(去核) | 250克 |
核桃 | 250克 |
黑芝麻 | 300克 |
枸杞 | 125克 |
厨房小白也能学会的阿胶糕的做法
拿500克黄酒泡250克阿胶块(阿胶块可以打成小块再泡)泡上48个小时。拿保鲜膜密封,放在阴凉的地方。
阿胶泡好后,开熬前把拨好的250克核桃肉放烤箱上下火130℃烤20分钟左右,香脆即可关火(核桃肉中间微微泛黄)。没有烤箱也可以放锅里炒到香脆。或者直接买熟的核桃,再按壳。当然肯定不比现烤的香脆。
将300克芝麻放过筛网里清洗干净。(干净度可以也可以不洗,我一般都会洗一下)放入不粘锅或者铁锅里炒熟!炒到不粘铲,芝麻鼓鼓的而且听到啪啪芝麻裂开的声音,吃起来香脆即可!实在懒的话也可以直接买熟芝麻。不过肯定没有现炒的好吃!
红枣洗干净嗮干,去核成品有250克,剪成小块备用。红枣最好选择肉质厚实一点的。可以选若无灰枣。
枸杞选择宁夏枸杞125克,免洗的。
将准备好的250红枣和250克核桃混合,芝麻单独放一盘。送去烤箱上下火80℃保温备用。
把泡好的阿胶倒入不粘锅,加入打碎的120克黄冰糖。全程开最小火熬。时不时搅拌,不然糊底了,白瞎了1000多得心痛死!这个是差不多30分钟时的状态!质地很粘稠了,有很多的中泡泡,提起铲子已经有小挂旗了!这个时候就要注意了,再熬差不多3-5分钟,当出现大泡泡时,而且挂旗不容易掉落时。就说明熬好了。要下辅料了。
先放核桃、红枣、枸杞搅拌均匀,再放芝麻拌匀关火!趁热倒入铺好烤纸的模具里。
倒入模具后表面盖上一层烤纸防粘,拿压板压实定型。冷却到室温后拿保鲜膜包严实,放冰箱冷藏4小时后切片。
冷却好的阿胶糕摸起来硬邦邦的!撕掉烤纸不会粘在上面。就说明冷却好了。可以切片了!我是在某宝买的切片机。也很便宜几十块。或者也可以直接拿菜刀切。
切好的阿胶糕包上一层食用糯米纸防粘。
将包裹着糯米纸的阿胶糕放到独立的阿胶糕专用袋里过封!放到冰箱里保存,吃上3-4个月都没有问题。
也可以包装起来!送给亲戚朋友!
小贴士
阿胶糕虽然是个补血养颜,调经滋阴的好东西!但也不可贪吃哟。一天吃1至2片即可。最多不能超过4片。以下人群不可食用:感冒,发烧,咳嗽,腹泻,肠胃特别虚弱,女性生理期,手术期间,产后恶露未尽。
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...
相关文章
- 厨房小白也会做的阿胶糕 比做饭简单 零失败的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 厨房小白也能学会的纯手工阿胶糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 厨房小白也能学会的清炒付瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手小白也能学会的阿胶糕做法(全网最详细)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蒸鱼(厨房小白也能学会)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手也能学会的阿胶糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手小白也能学会的阿胶糕做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 厨房小白也能学会包的粽子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 古法熬制阿胶糕(厨房小白也轻松学会)母亲节的礼物的详细做法,古法熬制阿胶糕(厨房小白也轻松学会)母亲节的礼物做法技巧
- 小白也能学会的原味阿胶糕的烹饪做法,大厨教你详细做法