简单好做的台式卤肉饭(油葱酥必不可少)
油葱酥是台式卤肉饭的精华,没买到的话就晚点再做吧,放跟不放味道真的差别不少!❤️
用料
五花肉 | 300克 |
油葱酥 | 一把 |
姜末、蒜末、八角 | 适量 |
生抽 | 一圈 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 一小勺 |
豆腐干 | 一块 |
青菜 | 适量 |
简单好做的台式卤肉饭(油葱酥必不可少)的做法
做法:
1.锅内煮几个鸡蛋。冷水放入,水开后大概7、8分钟煮好。取出冲冷水后把壳剥掉备用。
2.五花肉切手指粗的细长条,放油葱酥、姜末、蒜末、八角、一圈生抽、一点老抽、一小勺白糖拌匀。煮好的鸡蛋也放入稍拌下,入高压锅隔水蒸至响气二十分钟左右关火(期间注意调小火以免锅内干水)。
3.豆腐干切成小粒,放锅内炒香,加入压好的五花肉等,小火翻炒,期间淋适量老抽增色(收汁不要收太干,留点汁浇饭吃特别香)
4.简单炒个青菜,可选上海青、包菜、菜心。鸡蛋切开摆盘即可。❤️为了尝尝地道的台式卤肉饭香味,我网购的油葱酥都是产自台湾的。大陆也有卖,大家自行选择就是。
五花肉切手指粗的细长条,放油葱酥、姜末、蒜末、八角、一圈生抽、一点老抽、一小勺白糖拌匀。
煮好的鸡蛋剥壳也放入稍拌下。
入高压锅隔水蒸至响气二十分钟左右关火,期间注意调小火以免锅内干水。压好的五花肉汤汁蛮多的,需要移到炒锅适当收汁。
豆腐干切成小粒,放锅内炒香,加入压好的五花肉等,小火翻炒,期间淋适量老抽增色。注意收汁不要收太干,留点汁浇饭吃特别香。我买的豆腐干水分比较多,所以后面单独炒。大家如果买到干豆腐干,那直接和五花肉一起压就行。
炒个青菜、切开卤蛋即可装盘。温馨提示:做卤肉饭千万记得🍚加量,不然很有可能意犹未尽!
特写。
肉肉要选带肥的,咬下去满口冒油唇齿留香才过瘾哇!❤️
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