绝味拌面🍜
十多年前,我和表弟在北京过十一假期,几乎没白天没黑夜地打了七天的电子游戏,吃了七天的拌面,后来他有了媳妇我们就很少在一起玩了,他经常提起这段往事,总是要求做一碗这个面,因为忙我就一直推脱不给做,这样的要求好像真的持续了许多年……
这几天天热,突然想起来了,尝试着把这个拌面复刻出来,就当作给老弟做了哈!
啊!味道还是那个味道,但是挥霍掉的青春已经不在......
用料
面 | 2份 |
步骤一中的材料 | 适量 |
懒人用 | 蒜油和花椒油 |
绝味拌面🍜的做法
拌面酱材料: 花生酱(芝麻酱也行) 蚝油 老干妈(你喜欢的辣椒酱或者辣椒面) 芝麻油 生抽 芥末酱 小葱(大葱切碎也可以) 大蒜两到四瓣 醋(酸的都行,我没醋,用了柠檬) 整颗花椒粒 白糖(用芝麻酱时才加)
🚩如果懒得搞花椒和大蒜,干脆就用懒人用的蒜油和花椒油,但是味道不如自然食材的好,有一股浓郁的饭店味儿所有材料依据你的口味添加,搅拌均匀!没有定量,这里要说一下,辣椒,花椒,大蒜提供辛辣口感,其他的材料都提味的,不缺为好
我喜欢花椒,每次都多放,一定要用整颗花椒,用刀切碎,这样吃到嘴里才能产生火花,如果你切它的时候它到处乱跳,你就提前用水冲洗一下
面条煮熟以后用凉水过一遍,就不会很粘,然后就加入前面调好的拌面酱,搅它! 妹子们!这个绝味拌面汉子们肯定爱吃!
小贴士
如果你足够强大,可以用贼辣的辣椒,贼多的花椒,贼多的大蒜,然后会吃出贼多的汗
如果不喜欢粘粘的口感,可以少放芝麻酱或花生酱
图片中用的是手擀面
封面是普通细挂面
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