辣炒花甲(零基础)
初秋除了烤串就是辣炒小海鲜了,小酌、佐餐万能小菜,超级简单,好吃到停不下来😋……
用料
花甲 | 3斤 |
干红辣椒段 | 适量 |
大蒜 | 5-9瓣 |
花椒 | 20-30粒 |
八角 | 1个 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒸鱼豉油 | 30克 |
料酒 | 40克 |
花生油、糖、盐,鸡精 | 适量 |
辣炒花甲(零基础)的做法
花甲加点香油和料酒淘洗浸泡1小时,然后洗干净。(香油4滴,料酒20g)
干辣椒剪段、蒜拍一下块大改小,姜切片,大葱切段。
烧一锅白开水,水沸腾时把洗净的花蛤放进去,水开后花蛤爆开马上捞出来,沥干水。
把油、辣椒、花椒、八角、蒜、姜一起翻炒一只炒,炒到微微冒烟,下大葱和花蛤。
把花蛤和大葱炒匀,下入蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、鸡精,大伙炒匀。汤多可以多炒一会。
出锅装盘 上菜喽
小贴士
关于花甲:要买新鲜的,一碰就喷水的内种,花甲焯水时间不能太长,一爆开就马上捞出,
关于辣椒🌶️:我就是随手抓一把。如果不能吃辣就根据个人口味加入。
关于调料:蒸鱼豉油本身有咸味,盐糖之类的调料也是根据自己口味调整。
唯一的重点:就是不停的翻炒,动作不能太暴力哦
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