零基础红烧甲鱼
在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认,是水产品之珍品,高档酒宴之佳肴,是深受人们欢迎和喜爱的食品,它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。
用料
甲鱼 | 1只 |
鹌鹑蛋 | 5~6个 |
五花肉 | |
啤酒一罐 | |
鲜辣椒和小米椒 | |
葱 | |
生姜 | |
大蒜 | |
花椒 | |
八角 | |
香叶 |
零基础红烧甲鱼的做法
一只甲鱼的大概需要的材料都在这里,有喜欢辣味的可以加一些干辣椒哈。
杀甲鱼的步骤这里就不详细解释了,可以百度搜到好多小视频,没有时间的可以直接要老板杀好,第一步,放入80℃(锅底有小气泡冒出)将甲鱼浸泡,记得不要让水开。
第二步,差不多将甲鱼盛出,将甲鱼身上的皮去除干净。
背部也是一样。
第三步,将甲鱼背部打开,把图中的黄油和气管一定要去除干净,然后切块。省时间的话,以上都可以请老板处理好,回家进行做第二步就可以了。
第四步,放入五花肉煸油,接着放入生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香叶、葱白段。小火煸出香叶。
第五步,放入切好的甲鱼进行翻炒。
翻炒一定要将一块甲鱼炒直变色。
第六步,放入生抽和老抽翻炒上色。
第七步,倒入啤酒,放入鹌鹑蛋。
扣上甲鱼壳,然后倒入水刚好没过甲鱼即可。盖上锅盖先大火,水沸腾后转小火。
第八步,放入鲜辣椒大火收汁。
一道美味的红烧甲鱼就完成了。
小贴士
甲鱼这道菜一定要处理干净(特别是黄油),这样大大减少腥味。
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