紫苏薄荷叶炒螺蛳肉
用料
螺蛳 | 400克 |
紫苏 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
辣椒 | 3条 |
蒜 | 3瓣 |
红葱头 | 几条 |
姜片 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
料酒 | 2小勺 |
生抽 | 3小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
冰糖 | 2粒 |
紫苏薄荷叶炒螺蛳肉的做法
将螺蛳用清水泡一夜,让螺蛳吐泥、吐螺籽,第二天换一次水,要炒前2个钟,放一些盐,一些食用油,让螺蛳继续吐泥、吐螺籽,泡完两个钟后,搓洗干净,然后放螺蛳和水下锅,煮开,关火,凉冻,用牙签将螺蛳肉挑出,备用。热锅,下油,适量下多一些油,下蒜片、姜片、辣椒 红葱头,小火爆香。
再下螺蛳肉、料油、生抽、蚝油,转中小火,翻炒约两分钟,下紫苏、冰糖、薄荷叶、1/3碗开水、盐少许,炒几下,焖一下,炒几下,焖一下,直至汁快收干,就可以盛碟享用了。
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