茂名紫苏薄荷田螺做法
从小到大就只喜欢妈妈做的紫苏薄荷田螺
用料
田螺 | 两斤 |
紫苏 | 一小把 |
薄荷 | 一小把 |
小葱 | 5根 |
洋葱 | 半个 |
指天椒 | 四个 |
姜 | 两大块 |
油 | 两汤勺 |
桂林辣椒酱 | 半瓶 |
糖 | 少许 |
酱油 | 少许 |
茂名紫苏薄荷田螺做法的做法
1. 买回来的田螺一定要用自来水泡上两三天,中途要换水,为了吐出里面的脏东西泥巴之类的。(我基本是一天一换,每次换水都要清洗干净再泡)
2. 泡过的田螺剪尾巴的前一个小时用盐水泡(大概是因为杀菌)
3. 准备材料:调味有油,酱油,糖,桂林辣椒酱。配料有指天椒,洋葱,小葱,姜,紫苏,薄荷。
4. 为了安全起见先将田螺用水煮一下,水开关火即可。
5. 锅内热油,冒烟那种之后放指天椒,洋葱,小葱,姜翻炒几下放田螺翻炒两分钟左右,倒入开水没过田螺水位可以再高点,放桂林辣椒酱(两斤田螺放半瓶左右,看自己的接受能力),酱油少许(主要调味),糖,煮一会后可以试下味道,味道淡的话再加酱油(不用加盐),大火一直煮,中途加紫苏薄荷,再大火煮,看汁收得差不多了就可以关火了。
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