快手麻酱酸辣粉(天津本土版)
盛夏,没胃口。煎炒烹炸,又太辛苦……于是……我鼓捣了一下适合懒癌患者的好吃的!
用料
红薯粉 | 两把(二人份) |
蒜末 | 四勺(勺子是喝汤的那种) |
香菜末 | 四勺(勺子是喝汤的那种) |
辣子红油 | 两勺(勺子是喝汤的那种) |
芝麻酱 | 两勺(勺子是喝汤的那种) |
生抽 | 两勺(勺子是喝汤的那种) |
蚝油 | 一勺 |
香油 | 两勺 |
凉白开 | 适量 |
醋 | 两勺(勺子是喝汤的那种) |
白糖 | 两茶匙 |
盐 | 适量 |
小米辣 | 三个 |
快手麻酱酸辣粉(天津本土版)的做法
芝麻酱用凉白开调开。注意一定要少量多次的加入凉白开。用筷子朝一个方向搅拌。直到麻酱颜色变浅,和凉白开充分融合。然后再调开的芝麻酱里加入香油,生抽,醋,蚝油,白糖,盐。充分混合。ok!酱汁调好了。香菜切末,蒜切末,小米辣切碎。
开火,煮粉!红薯粉是提前用温水泡过的。这样煮的时候,节约时间。否则长时间在灶台前……太热太煎熬!粉煮至透明,内部有气泡就好。过凉白开……盛入碗中,备用。
把酱汁倒入粉中,把蒜末和小米辣碎也放上去。然后在灶上烧热油。油烧到冒烟,关火。泼在蒜末和小米辣碎上。再撒上香菜末,淋上辣子红油……完美!!!!
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